3 platos peruanos que no pueden faltar en Fiestas Patrias

Unas deliciosas propuestas que no puedes dejar de preparar este fin de semana largo.



La gastronomía peruana es nuestra carta de presentación al mundo entero, por ello, para celebrar como corresponden las Fiestas Patrias debemos aprender a preparar tres platos tradicionales junto a los chefs de Le Cordon Bleu, quienes contaron todos sus secretos para sorprender en la cocina aprovechando los días feriados donde tendremos más tiempo para compartir con nuestros amigos y familia.

ANTICUCHOS 

El chef docente de Le Cordon Bleu, Franco Alva, asegura que el secreto para unos deliciosos anticuchos es el tiempo de maceración que debe tener el corazón. Lo ideal es entre 8 a 12 horas.
Ingredientes:

Corazón de res
Ají panca
Ají mirasol
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
Aceite vegetal
Vinagre blanco



Preparación:

1. Quitar la grasa y nervios del corazón para luego cortarlo en pequeños trozos de 6 a 8 cm.
2. Sazonar con sal, pimienta, comino y mezclar.
3. Luego debemos agregar el ají panca, un poco de ají mirasol y vinagre.
4. Finalmente le agregamos el orégano seco con una pisca de aceite vegetal.
5. Deja  macerar de un día para otro (de preferencia)
6. Insertar los trozos de corazón en los palitos anticucheros. Es importante mencionar que estos palitos deben ser remojados en agua para que no se peguen al momento de freír.
7. Freír los anticuchos dos minutos y medio por cada lado, servir y acompañar con papa y choclo sancochado.


AJÍ DE GALLINA

El chef docente de Le Cordon Bleu, Bruno Arias confiesa que en un buen Ají de Gallina  no deben faltar las pecanas.

Ingredientes:
Cebolla
Ajos
Pasta de ají amarillo
Pasta de ají mirasol
Pan de molde
Leche evaporada
Gallina sancochada y deshilachada
Pecanas
Aceituna
Queso parmesano
Huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Realizar un aderezo de cebolla y ajos. Agregar la pasta de ají mirasol y ají amarillo.
2. Incorporar el pan licuado con leche evaporada y dejar cocinar por unos minutos.
3. Agregar la gallina sancochada y deshilachada
4. Luego, agregar queso parmesano y pecanas picadas.
5. Para servir podemos decorar con huevo sancochado y aceituna.

LOMO SALTADO 

Un plato bandera es el lomo saltado, por eso, el chef docente de Le Cordon Bleu, Bruno Arias nos da sus secretos para preparar este platillo en Fiestas Patrias.

Ingredientes:
Lomo fino
Cebolla roja
Ají amarillo
Tomate
Cebolla china
Culantro
Pisco
Vinagre
Sillao


Preparación:
1. Salpimentar la carne y sellarla en un wok caliente.
2. Incorporar la cebolla corta en juliana y el ají amarillo cortado en tiras.
3. Agregar un chorrito de pisco.
4. Luego agregar vinagre y sillao y dejar cocinar por unos minutos
5. Para finalizar agregar el tomate, culantro finamente picado y cebolla china
6. Como guarnición freír papas amarillas y acompañar.


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